בבורסת CME נסחרים שני חוזים ממשפחת הבקר – סקר חי ובקר להאבסה. ההבדל ביניהם הוא העובדה כי בקר חי שנסחר בעת תהליך ראשוני, כלומר בקר צעיר עד למשקל של בין 600-800 פאונד ולאחר 6 -10 חודשים הוא נכנס להגדרה של בקר להאבסה.
המשקל הממוצע לשחיטה של פר הוא 1250 פאונד (סביב 600 ק”ג) והמדינות המרכזיות, בארה”ב, שמגדלות בקר הן: אריזונה, קליפורניה, קולוראדו, איווה, קנזס, נברסקה וטקסס.
רוב מחירי הבקר נעים באופן עונתי-מנובמבר עד ינואר המחירים עולים ומפברואר עד מאי המחירים נוטים לרדת. כמו כן חשוב לזכור כי כאשר מחירי התבואה גבוהים, מגדלי הבקר שולחים את הפרים לשחיטה מוקדמת ולכן הפרים בעלי משקל נמוך יותר, מה שגורם לירידה במחירי החוזים של הבקר.
